O OURO VERDE DA GUATEMALA O CARDAMOMO
Introduzido a Guatemala logo antes da Primeira Guerra Mundial, o cardamomo é hoje um dos mais cultivados matéria-prima, e sua segunda maior fonte de renda, segurando 1% do PIB total!
Quatro perfumes de Olfactive Studio’s Black e Coleções sépia, como Lumière Blanche, apresentam esta especiaria exótica, que embalsama a selva guatemalteca.
CARDAMOM ESSENCE EM PERFUMES DE ESTÚDIO OLFACTIVO
O tempero de cardamomo possui uma indiscutível charme olfativo Ambas discreto e exclusivo, tornando-se uma das especiarias mais interessantes usadas em perfumaria!
LUMIÈRE BLANCHE
Lumière Blanche é uma fragrância muito suave e sutil. Se o topo do perfume é certamente apimentado, tem a particularidade de ser amadeirado desde as primeiras notas. Apesar de sua baixa volatilidade de notas de coração / fundo, as madeiras já nos atingem! Nosso nariz encontra ambos "frio" e "quente"especiarias. Encontramos entre as especiarias frias a essência de Cardamomo (Elettaria cardamomum) que se distingue por sua faceta picante (mas não cítrica!), e pela essência de Anis estrelado (Illicium verum), também chamada de Badiane, trazendo uma pequena nota de anis aliada a um leve toque de alcaçuz, uma de suas facetas características.
Quanto aos temperos quentes, eles são personificados por seu líder, a essência de Canela (Cinnamomum verum) muito cinâmico (uma palavra que compartilha a mesma etimologia que se refere ao perfume picante da canela), mas também notavelmente amadeirado e ligeiramente doce graças ao notas de amêndoa que segue!
O coração é adornado com um lindo Íris (Iris pallida) revelando sua faceta de íris pulverulenta que nos lembra do arroz vintage pó acordo proporcionando um efeito "cosmético". Esse acordo era de fato muito comum entre os pós e batons faciais do século XIX. É combinado com um cremoso Acordo de leite de amêndoa oferecendo notas balsâmicas e cumarínicas, (da molécula cumarínica que possui aroma de amêndoa). O aspecto doce deste acordo é perfeitamente combinado com o Feijão de tonka (Dipterix odorata), que também tem facetas de amêndoa e baunilha.
Observe que Canela é muito interessante em composições quando se encontra Sândalo, assim como em Lumière Blanche.
Nisso picante-pulverulento-amadeirado fragrância, a essência de Sândalo (Álbum Santalum) é onipresente, sentimos desde o topo da fragrância e até a base. Até deixa um maravilhoso trilha naquela dura maravilhosamente na pele! Encontramos o Sândalo em todo o seu esplendor com seu lado rico que lembra flores amarelas e sua faceta lactônica sedosa. A essência de Madeira de cedro (Juniperus virginiana), tanto amadeirado quanto cru, sublinha a base quente e amadeirada deste perfume contrastado.
Almíscares, especialmente Cashmeran com seu singular aspecto terroso, destacam-se pela faceta cremosa, e assim se unem à faceta lactônica do Sândalo e do Leite de Amêndoa. Sua combinação acentua o suave e leitoso efeito da fragrância.
Lumière Blanche nos dá um quente-frio sensação da cabeça aos pés, enquanto nos envolve em um suave, véu leitoso picante uma reminiscência do chá chai reconfortante.
CHYPRE SHOT
Em Chypre Shot, Musgo de carvalho é combinado com Patchouli essência para formar a assinatura chipre acordo.
Chypre Shot tem uma nota de saída muito cítrica, simultaneamente picante e picante, em que Bergamota (Citrus bergamia), com seu lado de chá acinzentado é claramente percebido.
o especiarias não escapa do nosso nariz, neste caso sentimos o cheiro do Cardamomo (Elettaria cardamomum) com sua faceta picante e cinâmica, que se destaca entre muitas outras, e a Acorde de açafrão que se revela mais no coração da fragrância, com sua frutado faceta. o amadeirado aspecto da fragrância está presente desde o início.
No coração, o todo se torna resinoso, e apimentado-amadeirado devido à essência de Pimenta preta (Piper nigrum), que nos oferece muito elegante faceta. Chypre Shot também tem um floral aspecto, bastante discreto mas essencial à composição de um Chypre, é um delicado Acorde de peônia que sentimos, com delicadas nuances de Rosa absoluta (a peônia é uma flor dita "muda" cujo cheiro não pode ser extraído e, portanto, é reconstituída em um laboratório usando moléculas sintéticas). o Café Absoluto (Coffea arabica) com facetas de tabaco e chicória, é combinado a um Acorde de chá preto (onde a bergamota acentua o efeito do conde cinza), e nos faz mergulhar em um acordo quase culinário, despertando nossa papilas gustativas.
Quanto ao base do perfume, é adornado com notas como a essência de Patchouli (Pogostemon cablin), uma madeira muito particular com facetas terrosas e húmus. o Oakmoss Absolute (Evernia prunastri) também é uma reminiscência da vegetação rasteira por sua coberto de musgo aspecto. Esses dois formam a base do chypre acordo descrito acima. A base da fragrância também oferece um caloroso lado coriáceo, no qual o Coffee Absolute e o Oakmoss Absolute participam com suas coriáceo faceta.
A pequena nota de chocolate amargo que distinguimos deve-se a Patchouli (componente do acorde de chocolate). O tão pronunciado âmbar nota não é outro senão o Labdanum Absolute (Cistus ladanifer), uma matéria-prima âmbar, com balsâmico, frutas secas (destacadas pela faceta frutada do açafrão) e animais.
Chypre Shot é um original chipre moderno, opulento, cheio de profundidade, e nos lembra os perfumes orientais por suas matérias-primas (bergamota, acorde de peônia, ládano, patchuli). Seu viciante trilha perfumada é verdadeiramente encantador.
LEATHER SHOT
No principal do Leather Shot, sentimos imediatamente o citrino, faceta ácida do Orange Bigarade! Também conhecido como Laranja Doce (Citrus aurantium), este combina perfeitamente com a faceta picante de limão Cardamomo (Elettaria cardamomum). Esta especiaria tão apreciada por fragrância fina também tem um lado apimentado que dá um aromático dimensão às notas de cabeça do perfume.
No coração da fragrância, outra especiaria é encontrada, nada menos que Cominho (Cuminum cyminum), mais discreto, mas distinguível pelo efeito Femme de Rochas que fornece e seu sensual faceta, com detalhes em couro. o mítico fragrância picante-frutada criada em 1944 por Edmond Roudnitska nasceu de um overdose de cominho!
Não há necessidade de esperar pela base de Tiro de couro para perceber as notas de couro, reminiscentes de um couro liso. o Íris (Iris pallida) com a sua faceta amadeirada-seca sente-se no coração e persiste na base. Absoluto de chá preto (Camellia sinensis) evocando a característica do chá do Ceilão oferece um natural efeito e elogia o coriáceo faceta. A base da fragrância mantém bem o coração coriáceo, um moderno e reinventado couro.
Sândalo (Álbum Santalum) e Cedro (Juniperus virginiana) se misturam em uma base forte de madeira com Vetiver (Zizanoide de crisopogon) Se o primeiro for lactônico e rico, com uma faceta que lembra flores amarelas e orientais, o segundo se destaca por seu Naturalidade relembrando as grandes florestas de cedro da Virgínia. o Acorde de madeira flutuante anda de mãos dadas com seus pares amadeirados e Vetiver não passa despercebido com o seu maluco e enfumaçado faceta, que combina muito bem com as notas de couro. A combinação é muito harmonioso, oferecendo um persistente frescor através da evaporação das diferentes matérias-primas.
Tiro de couro é uma fragrância de couro, ambos apimentado e amadeirado, com um toque de citrino e pulverulento notas, que conferem um muito fascínio elegante para isso.
IRIS SHOT
A largada possui um estourando e faceta metálica atribuída a Aldeídos de íris. Nós imediatamente percebemos o Íris (Iris pallida), moderno e pulverulento, como de costume. Seu amadeiradolado terreno, quase empoeirado irradia a fragrância do coração. O topo também é muito apimentado oferecendo-nos o delicadeza da essência de Cardamomo (Elettaria cardamomum), ambas frescas por sua picante e lado aromático que não nos escapa, e aquecido por sua cinâmico e faceta oriental.
O " rainha das especiarias ", casa-se com seu companheiro mais frio, mas igualmente delicioso, o Baga rosa de Madagascar (Schinus molle), que duplica a faceta aromática com seu lado apimentado. Ele também funde o topo e o coração deste Soliflore pelo seu aspecto floral. Botão de groselha preta absoluto (Ribes nigrum), matéria-prima natural da familia verde com um lado sulfúrico distinto, traz vitalidade e Naturalidade para o conjunto.
Iris Shot é um consistente e linear Íris, fiel ao seu rizomas preciosos, cujo perfume só pode ser extraído após 6 anos (três anos de cultivo e três anos de secagem).
o Acordo de leite de amêndoa é gradualmente revelado por seu macio e amendoado faceta, uma reminiscência de sobremesas com sabor untuoso. Esse balsâmico nota completa a orgulhosa Íris para docemente envolva-o. A essência de Semente de cenoura (Daucus carota), acentua a bela íris ainda mais, pois ambos os ingredientes compartilham um amadeirado, faceta terrestre, verdadeiramente enraizada no solo. Fragrância muito "coração" por sua flor estrela, a base ainda encontra seu lugar como Cedro da Virgínia (Juniperus virginiana), traz uma dimensão amadeirada diferente, mais resinosa, evocando a latido da árvore americana.
o Vetiver haitiano (Chrysopogon zizanoïde), traz um toque úmido contrastante com o caráter seco dos outros ingredientes, bem como um enfumaçado faceta própria! Ambroxan, que leva seu nome apropriadamente, traz um nota âmbar poderosa para a base, contribuindo para a fragrância substantividade.
Um elegante e como um casulo fragrância, Iris Shot explora gêneros de trazendo de volta à vida um bonito Flor, há muito associado a pós de arroz e batons em cosméticos.
ASSIM, O QUE É EXATAMENTE CARDAMOM?
Botanicamente falando, o cardamomo pertence ao Família Zingiberaceae, entre as quais algumas plantas da Elettaria e Amomum gênero produz sementes. Então, qual é a ligação entre esses sementes e a tempero de cardamomo? Eles são basicamente os mesmos!
Zingiberaceae lembra alguma coisa? Açafrão (Curcuma longa) e Ruivo (Zingiber officinalis) fazem parte dessa família botânica, a mesma do cardamomo.
O cardamomo empregado em perfumaria vem da espécie Eletteria cardamomum, cujo nome latino vem do grego Kardamômon (ƙαρδάμоμоν).
Plantas de cardamomo são perenes, plantas herbáceas que crescem em tropical e terras subtropicais, e podem alcançar 5 metros Alto! Não só tem espessura rizomas (raízes externas) e branco delicado flores com algum vermelho ou amarelo, lembrando o de uma orquídea, mas possui os chamados “cápsula seca”Frutas.
O segredo de cardamomo encontra-se nessas "cápsulas" ou pequenas vagens de sementes, correspondendo ao fruto da planta, que cada um se esconde entre 10 e 20 Preto aromático sementes.
Esses pods podem ser facilmente reconhecidos por seus distintivo aparência pequena oval coberto por um casca fina e contendo pequeno sementes pretas.
Os pods que você vê são pequenos em tamanho e têm um luz verde cor? Esse é o Eletteria gênero você está olhando! Você encontrou mais alguns, mas maiores e marrom escuro? Lá vai o Amomum gênero, não usado na perfumaria, ao contrário de seu gênero irmão, mas assim saboroso!
DE ONDE ISSO VEM?
O cardamomo foi mencionado pela primeira vez em verão (Mesopotâmia) e Ayurvédico (Índia) escritos, e foi inicialmente empregado por seus numerosos medicinal e aromático propriedades.
Nativo para o subcontinente indiano, geograficamente consistindo em Bangladesh, Butão, Índia, Nepal, Paquistão, Sri Lanka, Maldivas e na Indonésia, a especiaria foi levada para Ásia Ocidental e a Ocidente no decorrer Antiguidade.
E ONDE ESTÁ ENCONTRADO HOJE?
Até o 21st século, Índia foi o maior produtor desta especiaria peculiar, mas em 1914, uma alemão um plantador de café chamado Oscar Majus Kloeffer introduziu o cardamomo para Guatemala.
No 2000, o país centro-americano tornou-se o primeiro fornecedor mundial de cardamomo, produzindo entre 25 e 29 mil toneladas cada ano. Hoje em dia, Índia vem como o segundo maior exportador de cardamomo, produzindo 15 mil toneladas anualmente.
UM PRODUTO PRECIOSO ANTIGO
Usado em Medicina ayurvédica por séculos, o cardamomo sempre foi conhecido por ajudar digestão, estimule o organismo, para tratar dores de garganta e para acalmar náusea. Na Índia cardamomo sai são empregados para adicionar sabor aos pratos. Algum com sabor de cardamomo cigarros podem até ser encontrados no mercado!
No antigo Egito cardamomo foi mastigado para ter dentes mais brancos e hálito mais fresco, para fazer cera perfumada, e até mesmo papiro. No Grécia antiga, e mais tarde em Roma, as sementes já eram empregadas para médico fins, bem como no cozinha!
No países orientais como Palestina, Líbano e Israel, cardamomo é misturado com café para dar um saboroso picante torção. Também pode ser encontrado em sobremesas dessa área. Outra parte do mundo que usa cardamomo em doces estão escandinavo países, onde pão de gengibre e bolos contêm o especiaria.
AS DIFERENTES VARIEDADES DE CARDAMOMA
Agora que você está familiarizado com os dois gêneros, vamos dar uma olhada nas duas principais variedades você vai encontrar principalmente.
Primeiro, temos o verdadeiro cardamomo, também chamado cardamomo verde por causa de sua cor, é dado pelo Eletteria cardamomum espécie. Quando alvejado, o cardamomo verde é chamado cardamomo branco (não deve ser confundido com cardamomo de Sião ou Amomum Krervanh que é naturalmente branco).
Em segundo lugar vem o menos popular cardamomo preto. Também chamado de cardamomo marrom, maior ou do Nepal, é dado pelo Amomum subulatum espécie, e endêmico para o leste Montanhas do Himalaia.
A parte mais atraente é que não tivemos que esperar até o 21st século para dizer a esses dois variedades separado! Na verdade, Teofrasto, o grego pai da botânica já havia distinguido os dois tipos de cardamomo no quarto século aC : κάρδαμον e ἄμωμον .
Ele tinha investigado seus origens e descobri que ambos eram endêmico para Índia, apesar de sua ampla presença no Império grego e Ocidente.
CARTÃO GUATEMALANO
Apesar de ser cultivado na Guatemala para 107 anos, O cardamomo nem sempre foi considerado uma cultura com potencial econômico. Tudo começou como um ornamental planta, e levou tempo para o país entender que eles poderiam lucro a partir dele. Oscar Majus Kloeffer primeiro trouxe a planta para Cobán, a capital do central departamento de cultivo de cardamomo e café de Alta Verapaz.
ATRAVÉS DO CONFLITO E DA PAZ
Guatemala tinha um conflito armado por muitos anos e uma vez que o tempero é cultivado por pequenos produtores no áreas rurais onde as lutas aconteceram, a expansão das culturas foi desacelerou durante esse tempo.
Os produtores faziam parte do guerrilhae, portanto, lutando na linha de frente, ou não participou da guerra, mas possuía terras no meio das lutas entre os Exército e a guerrilheiros, tornando muito complicado para eles cultivar o ingrediente. Depois de tratados de paz foram assinados, o Era do cardamomo guatemalteco começou, de 1998 até agora.
o Cardegua Associação(Associacion de Cardamomeros de Guatemala) Foi criado ao mesmo tempo, e Cardamomo cultura realmente começou a expandir naquele período.
UM INGREDIENTE RENTÁVEL
Hoje em dia o cardamomo é o primeiro produto no PIB, gerando mais dinheiro do que histórico produtos como banana, cana de açúcar e café. Para a Guatemala é toda uma economia que envolve 2 milhões de 16,4 milhões de habitantes, o que representa cerca de 20% do todo população, entre os quais 15% beneficiar diretamente do cardamomo, uma vez que o produzem, e 5% de benefício indiretamente dele porque eles são parte de seu longa cadeia de suprimentos, que possui muitos atores (transformação, comercialização, exportação).
Cardamomo é muito importante planta para a Guatemala, apesar de não ser consumida localmente: 99,9% é exportado e os 0,01% restantes são usados em doces locais, e experimentalmente em pratos locais para incorporar cardamomo em Cultura guatemalteca.
COMO E ONDE SE CRESCE A CARDAMOM NO PAÍS?
o colheita tem lugar em agosto e setembro, dependendo da localização e começando com o mais quente regiões. o cultivo de flor de cardamomo o ano todo, mas o floração é muito denso três vezes por ano, o que permite três colheitas no ano, começando em agosto e terminando entre abril e Poderia. O processo de floração realmente marca o fim de uma colheita, que incita a planta a florescer pesadamente novamente, e produzir novas sementes.
Esta atividade é realizada no interior por famílias que possuem pequenas colheitas em áreas rurais, de manutenção das plantas até a colheita. Quando as safras são maiores, os produtores vizinhos ajudar uns aos outros.
Hoje a cultura ocorre em 5 regiões diferentes: Quiche, Huehuetenango, Izabal, Baja Verapaz e Alta Verapaz (Cobán), sendo o histórico um e segurando 70% da produção do país.
A área rural de Cobán está localizado em 1500m no entanto, as plantações de cardamomo estão localizadas em uma altitude mais baixa, em 200, 400 e 700m, mas nunca mais alto. Não é de admirar que plantar é especificamente cultivado ali, já que a temperatura é muito mais quente com a mesma quantidade de precipitações, que são condições ótimas para as colheitas.
A QUE CUSTO AMBIENTAL?
Ambientalmente falando, a cultura do cardamomo não é a mais limpa desde 300 mil m3 de madeira são usados a cada ano para desidratar as sementes, que correspondem a 35 ha de desmatamento. Por outro lado, o uso de pesticidas não é difundido desde um em cada cem produtor os usa.
Guatemala é um país em que o consciência ecológica mal existe, e onde custos ambientais nunca foram levados em consideração.
Quanto a agua, o país é tropical e úmido, o que significa que chove o ano todo, naturalmente irrigando as colheitas que precisam 80% umidade para desenvolver idealmente em seus habitat. A própria planta é realmente 90% Água e 10% material orgânico.
A planta também gosta frieza e é cultivado embaixo florestas de coníferas endêmicas em muitos casos, para se beneficiar de sombra natural.
E QUANTIDADES E LOGÍSTICA?
Produtores crescem De cinco a dez quintais (a antiga unidade de medição espanhola usada no negócio) ou 45 quilogramas por ano. Logo no final da colheita, eles vender seu cardamomo ao lado do estrada, ao longo do qual passa o empilhadeiras quem pesar a venda antes Carregando em sua caminhonete. Estes trazem para o desidratação de plantas, que pode secar 50 quintais (2250kg) de uma vez. Então o sementes secas são vendidos para um maior armazenador municipal que compra cardamomo até que ele possa preencher um inteiro caminhão.
Depois de seco, o cardamomo pode durar dois anos sem ter o seu qualidade degradar, mas não pode ser explorado se não for desidratado dentro de 24 horas após sua colheita. Isso explica porque o pequeno agricultores deve colher seu cardamomo um dia antes de o estocador passa por aqui. Finalmente, os caminhões dirigem para o capital onde o cardamomo é vendido para exportadores. Os maiores estoques têm mais liberdade de venda já que eles vendem o seco produto para o exportador ou exportá-lo eles próprios.
UM OBSTÁCULO PRINCIPAL: A CADEIA DE FORNECIMENTO
Na cadeia de abastecimento do cardamomo, temos o pequeno produtor, o comprador ou estocador, a transformador (que desidrata o produto), o maior estoque, e as exportador. O estoque coleta o produto seco e classifica de acordo com diferente qualidades: a mais verde a semente a Melhor a qualidade.
O cardamomo é então vendido ao exportador que maços e envia no exterior dependendo de suas ordens. Portanto, existe sem exportação direta de um pequeno produtor a um esqueceram cliente.
Até agora todo ideia dado para crescer e produzir cardamomo foi um adaptação do que é feito no país com café. Seja o desidratação processo (corte, secagem, embalagem), ou o infraestruturas porque ambas as plantas compartilham o mesmo vida útil: floração, planta crescimento e regeneração (a cada 4 meses), e colheita estágio.
o grande cadeia de suprimentos torna muito difícil rastrear a origem do produto e mais difícil de dar a ele qualquer certificação (orgânico, comércio justo). Além disso, o confortável rentabilidade do produto não certificado não colocou nenhum pressão sobre os produtores para obter qualquer certificação.
Além disso, pouco estudos foram realizados com cardamomo no país, quanto à sua químico componentes e seus potencial farmacêutico, proibindo sua extensão a outros mercados como o setor de saude.
Associações e empresas como Cardegua e Fedecovera tenho tentado reduzir precário e encurtar essa cadeia, para que o pequeno produtor um dia possa exportar no mundo todo.
VERDE, MAS DE OURO DIGNO!
A rainha das especiarias é uma caro ingrediente! O ano de 2020 foi um bom ano para valor, o quintal valia a pena 1200$ que é equivalente a 26,6 $ / kg. Em todo o mundo, é a segunda especiaria mais cara depois de açafrão.
Economicamente falando é da Guatemala segundo mais importante renda gerando 2,5 bilhões dólares anuais graças ao seu exportar, seguido pelo dinheiro enviado pelo guatemalteco migrantes no exterior para suas famílias (especialmente dos Estados Unidos da América).
Como muitos outros latino Americano países, a cultura do cardamomo enfrenta problemas como roubando, insegurança nacional, e pouca presença policial. As lavouras também estão localizadas em áreas com pouco acesso, e os pagamentos são todos feitos em dinheiro o que permite que os preços subir e os pequenos produtores tenham um bom renda. Essa renda pode ser uniforme Melhor se a cultura não encontrou o problemas listados acima e se a cadeia de abastecimento não fosse assim grande.
SEGUINDO UM MERCADO INTERNACIONAL
Guatemala quase não tem competidores uma vez que é o grande exportador de cardamomo no mundo. O país exporta em média 35 mil toneladas métricas por ano (1 tonelada métrica equivale a 980 quilogramas). Durante o mais difícil anos eles exportaram mal 30 mil toneladas métricas, e durante as melhores alcançaram 45 mil toneladas métricas.
A produção depende do mercado internacional e o maior concorrente do país é o tempero pátria mãe, Índia, com uma produção anual entre 25 e 30 mil toneladas métricas e exportação de apenas 10 mil toneladas métricas (sendo o restante consumido localmente).
Em todo o mundo, o exigem é 45 mil toneladas métricas, 35 vindo de Guatemala, 10 a partir de Índia, e os 5 restantes são divididos entre países produtores menores (México, Colômbia, Honduras, Costa Rica, Nepal). Durante os melhores anos produtores do país, os preços derrubar desde o oferta porque o produto é superior do que a demanda.
No 2019 A Índia foi vítima de um furacão naquela destruído muitas safras forçando a população a apenas consumir localmente, o pequeno cardamomo que produziam. Isso levou a Guatemala a aumentar therdeiro de renda anual graças a vendas mais altas por causa de um aumento da demanda, compensando a déficit de exportação.
Índia não é apenas o primeiro concorrente da Guatemala em termos de volume, mas principalmente por causa de seu posição geográfica tornando-o mais perto de Países árabes quais são os maiores compradores de cardamomo no mundo. Migração destes países para europeu países é muito comum e abriu novos mercados por esta ingrediente em países onde quase não havia exigem para isso no passado.
Cardamomo guatemalteco produtores tem medo de árabe cardamomo do mundo consumo cai no próximo décadas, porque local Alfândega tendem a desmaiar ou desaparecer em muitos países. Este medo é baseado em um estude que mostrou que o árabe Juventude estava menos ansioso para consumir cardamomo do que os mais velhos.
UMA CULTURA DEIXADA SOZINHA
Apesar do importância do cardamomo para o país, é uma cultura que sempre foi abandonado pelo governo. O único instituição que apóia seu crescimento na Guatemala é Cardegua. Se outro culturas como o de feijão, café, cana-de-açúcar e banana recebem constantemente subvenções do governo e são objeto de programas de pesquisa melhorar tecnologias e expandir sua produção, os produtores de cardamomo nunca receberam qualquer tipo de ajuda de outra instituição além da Cardegua.
Esta situação permanece frustrante para o atores do cardamomo, por ser o mais exportado produto agrícola do país, e gera mais renda do que qualquer outra cultura!
Por causa do pequeno ajuda esta cultura recebeu, não inovando técnicas foram trazidos para o país, levando a maioria dos exportadores a vender o matéria-prima inalterada (em oposição à essência).
Muito poucas empresas transformar a matéria-prima em óleo essencial. Por exemplo, apenas dois dos produtores da Cardegua conduzem o hidrodestilação processo. Mais do que 98% das exportações dizem respeito à matéria-prima e menos do que 2% o óleo essencial.
A maioria dos exportadores não está ciente do uso final de seu produto, mas suponha que seja usado em gastronomia, e muito pouco em cosméticos e farmácia.
E ENRAIZADO NO RACISMO!
Acredita-se nisso situação é parcialmente devido ao político status do país, sendo um país latino-americano com muito marcada discriminação, entre o superior e o inferior classes sociais.
Racismo é refletido no repartição da terra: mais que 95% do terras cultiváveis são propriedade de 1% da população, e apenas o restante 5% pertence aos 99% do população.
Essas terras estão cheias de monoculturas apoiado pelo estado política, que incentiva o investimento na produção de cana-de-açúcar, banana e café porque seus o negócio é administrado apenas por algumas pessoas: os descendentes de dois pontos.
No caso do cardamomo, desde 95% do produção nacional vem de pequenos agricultores da classe baixa, nenhuma ajuda ou investimento foi dado a eles, uma vez que não pertencem a este grupo restrito de classe superior.
Guatemala ainda funciona com um sistema colonial, desde o tratados de paz foram assinados, as mesmas 12 famílias poderosas detêm o potência até hoje. Cada decisão que eles tomam está em seu interesse, especialmente no áreas rurais.
Onde está o cardamomo crescido, é também onde os moradores locais mais sofreram discriminação, Enquanto o conflito interno aconteceram são aqueles ainda profundamente marcados regiões. Essas áreas também têm hidroelétrica explorações, minas, óleo, que sem surpresa se beneficia de investimentos cardamomo não.
Ironicamente, muitas pessoas com posições altas em escritórios não sabem nada sobre cardamomo. Alguns deles são Congresso membros: representantes distritais das regiões produtoras de cardamomo, como Alta Verapaz.
CARDEGUA, UMA ASSOCIAÇÃO PARA O CRESCIMENTO
Cardegua é um associação não lucrativa formado por 52 associados, que participam de diferentes partes do cadeia de mantimentos: produção e transformação, mas principalmente o estoque (coleção), e exportar.
Destes 52, a maioria deles são em pequena escala armazenadores e produtores e alguns são maiores: os maiores produzem 500 quintais ou 20 mil kg por ano). Fedecovera (grupo de cooperativas menores) está entre estes, que transformar as sementes em essência, e também trabalhar com outras plantas, principalmente especiarias como pimenta, baunilha, cravo.
O principal da associação meta é melhorar o qualidade da produção de cardamomo em todo o país. Para fazer isso, eles completam estudos, estabelecer relatórios, fornecer assistência técnica e processos inovadores. A totalidade desses serviços é fornecida em sem custo para os agricultores.
Cardegua é capaz de finança suas atividades graças ao seu associados (setor privado) que, investindo neles, investe no melhoria da produção de cardamomo em um escala nacional. A Cardegua é a única associação desse tipo, realizando tais missão.
ANJO DA GUARDA DE CARDAMOM
Cardegua's trabalhar não está focado em consideráveis produtores, que tem mais meios para conduzir investigações e desenvolver novos tecnologias, mas sim em pequenos agricultores de comunidades graças ao dados coletados de seus pares maiores.
Da associação Apoio, suporte é totalmente inclusivo e não considera seus tamanho das colheitas nem o eventual aliança com outro agricultores da comunidade, já que seu objetivo é elevar o qualidade em escala nacional. Os fazendeiros jogam mais papel importante para que tal objetivo seja alcançado.
As operações da Cardegua estão divididas em projetos, definido em certo áreas, por uma determinada quantidade de Tempo (1 ou 2 anos). além da melhoria de qualidade, a associação missão é explicar aos agricultores que se eles organizar eles mesmos, eles podem pausa a cadeia de abastecimento (encurtá-la), melhorando assim o seu condições econômicas.
Ao conduzir este processo, Cardegua concentra-se no Aspecto social da comunidade, garantindo que haja um local seguro suprimento de comida, que fazendeiros investir sabiamente o dinheiro que ganham, melhor seu nível acadêmico Educação, mande seus filhos para escola.
Freqüentemente, Cardegua faz um Lista da comunidade precisa no início do projeto, investigar os possíveis investimentos que podem ser feitos (comprar um secador para desidratar as sementes, construir uma escola), e explicar a eles o prós e contras. Às vezes o comunidade é capaz de chegar a um acordo e tomam uma decisão, mas nem sempre porque às vezes querem outra coisa (obras na estrada, nova sala de reunião).
AGIR POR UM FUTURO MELHOR
O principal objetivo da Cardegua é construir algo onde eles perseguem o projeto e obtêm bons resultados de modo geral, social, econômico e familiar.
Eles estabelecem parcerias estratégicas com outras instituições que trabalham em diferentes culturas de plantas para Apoio, suporte um ao outro e compartilhe experiencias.
Eles também se unem a NGOS, como Mercy Corps, que se concentra em questões de saúde como exames de vacinas, desnutrição infantil ou outras organizações para se concentrar econômico assuntos como grupos de poupança de mulheres, pomares familiares para aumentar o produção (mais quantidade cultivada em menos espaço), acesso e quebrar links na cadeia de abastecimento, e obter um orgânico certificação (um verdadeiro valor acrescentado).
IMPLEMENTAÇÃO DE MEIOS PARA A NATUREZA
Ambiental assuntos também são tratados, como a melhoria do meio ambiente da população consciência.
Programas de incentivos florestais, em que um é pago a reflorestar ou pegue Cuidado das florestas. Entre as comunidades, os agricultores têm “áreas comuns”Ocupados por florestas, e se inscrever para estes programas para aumentar o seu renda.
O maior projeto teve 35 técnicos, cada um encarregado de entre 10 e 15 comunidades, atuando em 3 municípios. Como você pode imaginar, é muito difícil apoiar e trazer ajuda para 2 milhões pessoas, e cobrir todos municípios em todo o país.
Para perseguir seus missão, o ideal seria o apoio do Ministro da Agricultura que desdobra 35 técnicos de cada município para seus projetos com outros cultivo!
Cardegua tem 8 técnicos, e no total 12 pessoas que trabalham para a associação hoje em dia, muito baixo número de funcionários para os projetos atuais.
FEDECOVERA
Um dos mais importantes empresa no ramo, a Fedecovera, traz assistência técnica para o cooperativas eles trabalham com, ou ferramentas como um secador para desidratar as sementes e fertilizante. Em troca desse apoio, esses pequenos agricultores devem vender o 10 quintales eles produzem por ano para a empresa.
Com o estabelecimento dessas cooperativas, a empresa pode ter o monopolo da oferta em um escolhido área e resolver o preços de venda. Fedecovera compra seu cardamomo e exportações isto. No entanto, os fazendeiros, muitas vezes declarar parcialmente sua produção, e trair a cooperativa por vendendo uma parte de sua produção para outros compradores, oferecendo-lhes mais interessante preços de venda.
O CARDAMOM ACIMA: UMA QUALIDADE MALDITA
Desde a 2011, as plantações de cardamomo foram afetadas por um doença transmitido pelo tripes inseto praga (Sciothrips cardamomi), uma milímetros de tamanho inseto que existe em diferentes variedades e já tocou em plantações de banana, tomate, abacaxi e pepino no passado. Afeta o qualidade do produto e danos 35% da produção a cada ano. o alteração do produto é feito no nível do Concha, onde o inseto danos o produto, alterando seu estética e qualidade.
Estudos têm mostrado o composição química da fruta danificada é de menor qualidade do que uma fruta saudável, o desenvolvimento da fruta é interrompida e a quantidade de sementes produzidas é diminuir do que de costume.
Thrips afeta o planta inteira fazendo-o usar seu energia para lutar contra os danos que suporta, em vez de produzir mais frutas, impactando o Produção. No entanto, o sementes danificadas (qualidade de tripes), foram vendidos a compradores com menos Recursos.
Antes 2011, só 25% da produção foi classificada como segundo e terceiro qualidade e 75% do primeiro qualidade.
Depois de praga, só 15% das sementes foram classificadas como de primeira qualidade, 50% como segunda e terceira qualidade, e 35% como sementes de qualidade de tripes.
CARDAMOMA EM PERFUMARIA
o a Principal países produtores de cardamomo para o perfume indústria são Guatemala, Sri Lanka (Ceylan) e Índia. Também é cultivado em proporções menores em Honduras, Indonésia, Vietnã e Tanzânia!
Na Índia, as frutas são escolhido a dedo entre setembro e dezembro.
As sementes são tratadas por destilação de hidro-vapor para obter o seu óleo essencial (ou essência), que aparece como um luz amarela líquido. Cardamomo absoluto também existe e é obtido por um extração de solvente volátil. Extratos de cardamomo CO2 também podem ser encontrados, mas são muito caros por causa de seus topo de linha procedimento de extração.
O preço médio do óleo essencial de cardamomo é 150 € por quilograma. Não há nenhum particular regulamentos sobre seu uso em perfumes uma vez que não é limitado pelo IFRA (International Fragrance Association) e como não contém quaisquer alérgenos.
Fragrância fina tem uma longa história de amor com o cardamomo, pois adora seu elegante perfume, picante e delicado, adicionando um refinado nota de coração a qualquer composição.
oriental perfumes junto com Eaux de colognes ofereceu-o entre suas notas principais por décadas, assim como chipre e amadeirado fragrâncias. Graças ao seu fresco e picante facetas, não demorou muito para floral e citrino perfumes para adotar seu perfume também.
Se hoje em dia cardamomo está entre os mais apreciados e explorado matéria-prima em perfumes de nicho para mulheres e homens, foi essencialmente empregado em feminino perfumes por um tempo significativo.
UMA ESPECIARIA COM PERFUME ÚNICA
A essência de cardamomo, sem surpresa, pertence ao família olfativa picante e possui sabor fresco, picante, apimentado e aromático facetas, lembrando de canela, limão e eucalipto.
É um nota superior / coração como é tanto muito aromático e apimentado, volátil e persistente no coração de uma fragrância.
Em fragrância fina, guatemalteco o cardamomo é preferível ao cardamomo indiano, pois seu perfume é considerado mais complexo e delicado, tornando-o mais nota de topo impressionante!
Ao compor, sua essência é utilizada para trazer frescor às notas picantes. É comumente associado a Pimenta essência e Pimenta rosa essência. Nem é preciso dizer Cardamomo maravilhosamente aliados o outro especiarias, junto com outro exótico matérias-primas como notas de café, chá e chocolate.
Seu picante faceta permite que ele se case perfeitamente ingredientes cítricos, juntos eles trazem vitalidade para o início de uma fragrância. Também é interessante quando combinado com amadeirado notas, bem como floral transparente notas (que têm um resumo aroma floral fresco que não corresponde a uma flor em particular).
NÃO É UM RECÉM EM PERFUMES
Não é segredo, muitos famoso perfumes contêm cardamomo. Clássicos como Declaração por Cartier, composta pelo perfumista Jean-Claude Ellena em 1998; Nu por Yves Saint Laurent criado por Jacques Cavallier em 2002; Si Lolita por Lolita Lempicka composta por Christine Nagel e Benoît Lapouza em 2009, e Estrangeiro por Thierry Muller, todos apresentam o delicado especiaria.
Quando se trata de fragrâncias amadeiradas, eles também amam o trilha quente o cardamomo luxuoso oferece, assim como Bulgari para Homem. A nota refinada tem outra habilidade maravilhosa, ela exala ingredientes cítricos graças ao seu uso comum azedo fresco faceta, assim como no de Bulgari l’Eau Parfumée au Thé Vert.
PREPARE-SE PARA ALGUMA QUÍMICA
Em termos de químico composição, os principais componentes do cardamomo são α-terpineol, uma molécula com um aroma fresco aromático e conífero, que é responsável por 45% da essência, terpenos como mirceno, limoneno e sabinene, moléculas com forte terpênico aromas (semelhantes aos de tinta fresca) e picantes como limão perfume para limoneno, representando respectivamente 27%, 8% e 2% a 14% da essência. Aromático moléculas como mentone e eucaliptol, oferecendo facetas frias, respectivamente mentolado e conífero. O primeiro é responsável por 6%, e o segundo para 2% a 50% da essência, dependendo da fonte.
O óleo essencial também contém os famosos moléculas encontrado em várias matérias-primas naturais, como geraniol (um dos principais componentes das rosas) linalol (componentes principais do jacarandá), acetato de linalil (um dos principais componentes da bergamota), cânfora e borneol (molécula contida em muitos ingredientes coníferos como essência de pinheiro).
Estas percentagens são um média, já que cada lote de óleo difere ligeiramente de outro em termos de proporção de compostos.
o superior a planta cresce, quanto mais eucaliptol a semente e, portanto, o óleo contém. Isso significa que alto altitude cardamomo oferece mais aromático, conífero aroma!
Assim como a altitude, armazenar as condições desta matéria-prima são um fator na olfativo dado de sua essência. o sementes conter no máximo 8% de essência dentro deles.
ESSÊNCIA DA GUATEMALA DE HIDRODIFUSÃO
Hidrodifusão Guatemala é uma empresa guatemalteca que está no negócio de cardamomo há pelo menos 37 anos. Hoje é o primeiro exportador de cardamomo óleo essencial no país!
Em seus fábrica localizado no capital, a matéria-prima é verificada para qualidade controle assim que chegar das fazendas. Umidade, densidade, e pesticidas os níveis são estabelecidos e apenas lotes conformes são mantidos para serem tratados.
O selecionado sementes são esmagados em pequenos pedaços em um moinho de trituração, em seguida, coloque no tanque de destilação onde hidrodestilação acontece. Todo o processo leva sete horas para obter um qualitativo óleo essencial.
o líquido transparente é então filtrado para eliminar impurezas, e o óleo recém-produzido é armazenado em tanques. o óleo é então exportado para países estrangeiros por plano.
De acordo com o conhecimento no campo, o melhor óleo essencial é obtido a partir de um fruta madura (contendo a semente) que tende a ser Maior, mais robusto, contém um pouco de mel e possui um aspecto mais agradável aroma.
Uma vez extraído, sementes prontas essência de cardamomo contém todos os facetas apreciado por perfumistas, Considerando que a mais jovem e as sementes mais tenras contêm apenas alguns notas principais tornando-o um produto menos complexo e interessante.
A firma classifica seu óleo essencial em seis qualidades dependendo da quantidade de moléculas contidos no lote analisado. Um superior notas de coração proporção é avaliada sobre um maior notas principais um, por causa das facetas que oferecem e seus mais duradouro propriedades.
Anna Grézaud-Tostain para Olfactive Studio